Емкости молочные

Вертикальные танки-охладители для молока

Свежее молоко – полезный продукт, обладающий отличным вкусом и питательными свойствами. Если не создать необходимые условия для его сохранности до того, как оно поступит на переработку, в нем развиваются бактерии, что приводит к потере полезных свойств, т.е. ухудшению качества. Поэтому требуется, как можно раньше его охладить. Выходом из данной ситуации является применение в фермерских хозяйствах специального охлаждающего оборудования, главной функцией которого является обеспечение сохранности продукта.

Требования к охлаждению

На качество молока, как было сказано выше, влияет скорость охлаждения. Чтобы продукт был высококачественным, требуется в течение 3,5 часов охладить до +4^оС, т.е. до температуры, при которой прекращается рост бактерий. Такая же температура должна обеспечиваться при хранении между дойками.

Назначение и типы молокоохладителей

Главная задача – это охлаждение молока с +35^оС до +4^оС и постоянное поддержание температуры в данных пределах. Осуществляется автоматически за счет использования ледяной воды или с применением компрессорно-холодильных агрегатов, использующих фреон.

Охладители молока могут быть вертикального или горизонтального исполнения; открытого и закрытого типов; иметь различную форму. Изготовление охладителей разных форм, во-первых, связано с необходимостью увеличения площади охлаждения, а во-вторых, с оптимизацией габаритов, что связано с планировкой здания, где устанавливается резервуар.

Наиболее доступные и в то же время надежные для фермерских хозяйств – резервуары охладители вертикального типа.

Устройство

Вертикальный танк-охладитель закрытого типа, выполненный по типу молочного термоса, ввиду того, что имеет закрытый корпус и надежную термоизоляцию, позволяет с большой скоростью осуществить снижение температуры молока до нужных величин и длительно (до 48 часов) сохранять ее на данном уровне, а также поддерживать обсемененность бактериями и кислотность на минимальном уровне. Это время является достаточным, чтобы собрать нужное количество молока для доставки на переработку.

Устанавливается вне здания, на фундамент или платформу. Допустимые температуры окружающего воздуха от +38^оС до – 25^оС. Изготовление танка молочного требуемых размеров производится по согласованию с заказчиком.

Танки закрытого типа применяются для крупных партий продукта от 10000 до 50000 литров.

Они выполнены в виде сосуда, имеющего цилиндрическую форму, состоящего из внешнего и внутреннего корпуса, для изготовления которых применяется пищевая нержавеющая сталь AISI 304. Толщина внутреннего корпуса – 2 мм, внешнего – 1,5 мм. Термоизоляция обеспечивается слоем утеплителя толщиной 100м из экологически чистого полиуретана, который препятствует повышению температуры внутри танка, обеспечивая тем самым сохранность и качество молока.

Вверху молочной емкости расположены форсунки для подключения CIP-мойки, датчик верхнего уровня, дыхательный клапан, применяемый для исключения увеличения давления в емкости при заполнении молоком или его сливе.

Также там расположена площадка с ограждением для проведения обслуживания, подняться на которую можно с помощью лестницы с ограждением, и смотровой люк с установленным в крышке пробоотборником (может устанавливаться и отдельно).

Для обслуживания и ремонта имеется также боковой люк.

Емкость снабжена сливным краном DN80.

Ниша (или портал), расположенная внизу корпуса, делает более легким установку танка-охладителя в проем стены молочной комнаты и доступ из нее к щиту управления, расположенному в нише, механизмам и люку.

В нижней части резервуара располагается датчик нижнего уровня молока, устройство для его перемешивания.

Наполняется и освобождается емкость через нижний патрубок. Этим исключается пенообразование.

Охлаждение молока

Происходит автоматически с применением:

1.Системы прямого охлаждения, работающей по принципу холодильника. Конструкция предусматривает в своем составе испаритель, в каналах которого происходит циркуляция хладагента. Жидкий фреон, чтобы стать газообразным, напрямую контактирует со стенками внутренней емкости, и, забирая тепло у молока, охлаждает его. Циркуляция фреона обеспечивается компрессором, а его охлаждение – конденсатором.

2. Установки с промежуточным хладоносителем. Охлаждение происходит за счет льда, который накапливается в нижней части танка. В результате тепла, отдаваемого молоком, лед тает, образуя холодную воду, которая с помощью разбрызгивателей наносится на стенки молочной емкости, охлаждая ее. Затем вода стекает к ледогенератору, и замкнутый цикл продолжается.

Чтобы температура во время охлаждения распределялась равномерно, и не возникало намерзания молока на стенки емкости, используются электромеханические мешалки, осуществляющие его постоянное перемешивание.

Система промывки

Охлаждение не поможет избавиться от бактерий, если резервуар грязный. Для мытья внутренних поверхностей закрытых танков-охладителей и трубопроводов применяется автоматическая мойка и промывка с помощью станции безразборной промывки или CIP – мойки, которая позволяет провести дезинфекцию, нейтрализацию и мойку кислотными и щелочными растворами способом прокачки под давлением моющих средств через оборудование.

Преимущества вертикальных закрытых танков

1. Обеспечение требуемого качества молока и его сохранности в течение долгого срока в результате их герметичности и надежной термоизоляции.
2. Возможность сбора и хранения больших объемов продукта.
3. Замкнутый цикл автоматического охлаждения с использованием ледогенератора значительно снижает затраты в результате использования воды в ограниченном количестве.
4. Автоматическая мойка значительно облегчает ежедневную обработку резервуара, исключая ручной труд.
5. Используются качественные комплектующие и экологичные материалы.